En southside, Chicago, he aprendido sobre el Soul Food, la comida del alma. No, no es necesariamente voodoo, es cultura, es espírito, es historia, es sentimiento.
La comida es mucho más que unos cuantos elementos químicos reunidos.
La comida también es alma. De persona. De pueblo. De lugar.
El avance del agronegocio y del fast food van matando nuestra alma. Nuestra Soul Food.
Esa foto es del jibarito que comi en la comunidad portoriqueña. Luego os cuento sobre ello.
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